《减慢食物变质的速度》食物PPT课件3
科学概念
食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：
通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
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1、观察变质的食物
小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
你可以用哪些方法来观察？说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。
这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
观察方法
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
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2、储存食物的各种方法
我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
小结：
各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。
冷冻法
曝晒法
腌制法
储存食物的方法 密封包装法
真空包装法
高温或低温灭菌法
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食物容易变质的条件：
1、温度较高
2、有水分
3、和空气接触
实验操作和课外活动
闻难闻的气味、对人体有害的气味、不认识的物体的气味的方法：
不直接闻物体的气味，而是用手掌轻轻挥动，使鼻子与物体保持一定距离
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综合练习
（1）人类的食物丰富多样，按不同的_____，我们可以把食物分成很多类别。
（2）根据食物的来源，我们可以把食物分为植物类的，如_____，_____，_____；动物类的，如_____、_____。
（3）人们将_____、_____等食物归为主食，_____、_____等食物归为副食。
本课总结
微生物众繁殖，食物腐败变质。储存灭菌密封，晒干冷冻腌制。